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茄子,作为一种常见且营养丰富的蔬菜，在餐桌上一直备受欢迎，它的做法多种多样，每一种都有着独特的风味，下面，就为大家详细介绍几种常见又美味的茄子做法。

红烧茄子

红烧茄子是一道经典的家常菜,色泽红亮，口感软糯，味道浓郁。

• 食材准备：长茄子两根、大蒜两瓣、生姜一块、小葱一根、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、白糖半勺、盐适量、淀粉适量、食用油。
• 制作步骤：
  1. 将茄子洗净,切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑，大蒜切末，生姜切丝，小葱切段。
  2. 调酱汁：在碗中加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、适量盐，再加入适量清水和淀粉，搅拌均匀备用。
  3. 锅中倒入适量食用油,油热后将茄子块捞出，沥干水分，放入锅中炸至金黄色，捞出控油。
  4. 锅中留少许底油,放入蒜末和姜丝爆香。
  5. 倒入调好的酱汁,煮至浓稠。
  6. 放入炸好的茄子块,翻炒均匀，让茄子充分裹上酱汁。
  7. 最后撒上葱段即可出锅。

蒜蓉蒸茄子

蒜蓉蒸茄子清爽可口,蒜香浓郁，而且制作简单，非常适合夏天食用。

• 食材准备：圆茄子一个、大蒜一头、小葱一根、小米辣两个、生抽两勺、醋一勺、蚝油一勺、盐适量、白糖半勺、食用油。
• 制作步骤：
  1. 茄子洗净,切成条，放入蒸锅中，大火蒸10 - 15分钟，直到茄子变软。
  2. 大蒜切末,小葱切段，小米辣切碎。
  3. 调酱汁：在碗中加入两勺生抽、一勺醋、一勺蚝油、适量盐和白糖，搅拌均匀。
  4. 锅中倒入适量食用油,油热后放入蒜末炒香，炒至微微金黄。
  5. 将炒好的蒜蓉倒入酱汁中,搅拌均匀。
  6. 蒸好的茄子取出,倒掉盘中多余的水分，将酱汁淋在茄子上，撒上葱花和小米辣。
  7. 锅中再倒少许油,烧热后淋在葱花和小米辣上，激发香味。

鱼香茄子

鱼香茄子具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，是一道很下饭的菜品。

• 食材准备：长茄子两根、猪肉末适量、大蒜两瓣、生姜一块、泡椒几个、豆瓣酱一勺、生抽两勺、醋一勺、白糖一勺、淀粉适量、食用油。
• 制作步骤：
  1. 茄子洗净,切成条，大蒜切末，生姜切丝，泡椒切碎。
  2. 调酱汁：在碗中加入两勺生抽、一勺醋、一勺白糖、适量淀粉和清水，搅拌均匀。
  3. 锅中倒入适量食用油,油热后放入茄子条炸至变软，捞出控油。
  4. 锅中留少许底油,放入猪肉末煸炒至变色。
  5. 加入蒜末、姜丝和泡椒碎炒香。
  6. 放入一勺豆瓣酱,炒出红油。
  7. 倒入炸好的茄子条,翻炒均匀。
  8. 倒入调好的酱汁,煮至浓稠，让茄子充分吸收酱汁的味道。
  9. 最后大火收汁即可出锅。

就是几种常见的茄子做法,每一种都有其独特的魅力，你可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法，尝试在家中制作美味的茄子菜肴，相信只要掌握了这些方法，你也能成为烹饪茄子的高手。