在众多美食中,香酥鸡柳一直是备受欢迎的经典小吃，无论是作为休闲时刻的零食，还是搭配主食成为一顿丰盛的餐食，它那金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的鸡肉，都能让人欲罢不能，下面就为大家详细介绍一下鸡柳的做法，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。
食材准备
- 鸡肉：选择新鲜的鸡胸肉，大约 300 克，鸡胸肉肉质鲜嫩，脂肪含量低，是制作鸡柳的最佳选择。
- 调料：盐 2 克、黑胡椒粉 1 克、料酒 10 毫升、生抽 10 毫升、淀粉 20 克、鸡蛋 1 个、面包糠适量。
- 其他：食用油适量，用于炸制鸡柳。
制作步骤
- 鸡肉处理：将鸡胸肉洗净，用厨房纸巾擦干表面的水分，然后把鸡胸肉切成粗细均匀的长条，宽度大约在 0.8 - 1 厘米左右，长度根据个人喜好决定，一般在 5 - 8 厘米为宜，切好的鸡柳放入一个大碗中。
- 腌制鸡柳：在装有鸡柳的大碗中加入盐、黑胡椒粉、料酒和生抽，用手将调料与鸡柳充分搅拌均匀，确保每一根鸡柳都裹上调料，腌制时间大约为 20 - 30 分钟，让鸡柳充分吸收调料的味道，腌制过程中可以将碗放入冰箱冷藏，这样能让鸡柳更加入味。
- 裹粉准备：取三个小碗，分别放入淀粉、打散的鸡蛋液和面包糠，将腌制好的鸡柳依次放入淀粉中，让鸡柳表面均匀地裹上一层淀粉，然后将裹好淀粉的鸡柳放入鸡蛋液中，使鸡柳充分蘸满鸡蛋液，最后把蘸好鸡蛋液的鸡柳放入面包糠中，轻轻按压，让面包糠牢固地粘在鸡柳表面。
- 炸制鸡柳：锅中倒入适量的食用油，油温烧至 160 - 170℃左右，可以用一根筷子插入油中，如果筷子周围有小气泡冒出，说明油温合适，将裹好面包糠的鸡柳放入油锅中，用中小火炸制，炸制过程中要不断翻动鸡柳，使鸡柳受热均匀，避免炸焦，大约炸制 3 - 4 分钟，直到鸡柳表面变成金黄色，并且变得酥脆，将炸好的鸡柳捞出，放在厨房纸上吸去多余的油脂。
- 复炸提香（可选）：如果想要鸡柳更加酥脆，可以进行复炸，将炸好的鸡柳捞出后，把油温升高至 190 - 200℃，再将鸡柳放入油锅中炸制 1 - 2 分钟，然后迅速捞出，复炸可以让鸡柳的外皮更加酥脆，口感更好。
注意事项
- 鸡肉选择：一定要选择新鲜的鸡胸肉，并且在处理鸡肉时要将表面的筋膜去除干净，以免影响口感。
- 腌制时间：腌制时间不要过长，否则鸡肉会失去水分，变得干柴，如果时间比较紧张，也可以缩短腌制时间，但最好不要少于 15 分钟。
- 油温控制：炸制鸡柳时油温非常关键，油温过低，鸡柳容易吸收过多的油脂，变得油腻；油温过高，鸡柳表面容易炸焦，而内部还没有熟透，在炸制过程中要根据实际情况调整油温。
- 吸油处理：炸好的鸡柳放在厨房纸上吸油时，要轻轻按压，避免将鸡柳的外皮弄破。
按照以上步骤,你就能在家做出美味可口的香酥鸡柳了，可以根据个人口味搭配番茄酱、沙拉酱或者椒盐等调料，享受这道美食带来的快乐，快来试试吧，让你的味蕾沉浸在香酥鸡柳的美味之中！
