在忙碌的生活中，想要快速又美味地解决一餐，一道炒肥牛卷绝对是个不错的选择，肥牛卷鲜嫩多汁，搭配上各种蔬菜，营养丰富又美味,下面就为大家详细介绍炒肥牛卷的做法。
食材准备
- 肥牛卷 200 克
- 洋葱半个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 生姜 1 块
- 大蒜 2 瓣
- 料酒 1 勺
- 生抽 2 勺
- 蚝油 1 勺
- 盐适量
- 白糖半勺
- 淀粉半勺
- 食用油适量
步骤
- 食材处理
- 把洋葱、青椒、红椒洗净，切成小块备用，生姜切丝，大蒜切末，肥牛卷从冰箱取出,放在室温下稍微解冻一下。
- 调一个酱汁，在碗中加入 2 勺生抽、1 勺蚝油、半勺白糖、半勺淀粉，再加入适量的清水，搅拌均匀，让白糖和淀粉充分溶解，这样酱汁就调好了,等会儿炒制的时候会让肥牛卷更加入味。
- 肥牛卷焯水
锅中加入适量的清水，大火烧开，水开后放入肥牛卷，同时加入 1 勺料酒，这样可以去除肥牛卷的腥味，用筷子迅速搅拌一下，让肥牛卷均匀受热，当肥牛卷变色后，马上捞出，沥干水分，注意焯水时间不要过长，否则肥牛卷会变老,口感就不鲜嫩了。
- 炒制配菜
热锅凉油，倒入适量的食用油，油热后，放入姜丝和蒜末，小火慢慢煸炒，当闻到姜蒜的香味，并且姜丝和蒜末变得微微金黄时，就可以把切好的洋葱块放入锅中，转中火继续翻炒，洋葱很容易炒软，当洋葱变得透明、微微变软时，再加入青椒块和红椒块,一起翻炒。
- 加入肥牛卷翻炒并调味
把焯好水的肥牛卷倒入锅中，和配菜一起翻炒均匀，将调好的酱汁倒入锅中，让酱汁均匀地裹在肥牛卷和配菜上，开大火快速翻炒，让酱汁快速收汁，在翻炒的过程中，可以根据个人口味适量地加入一些盐进行调味，翻炒至酱汁浓稠，食材都充分吸收了酱汁的味道,这道炒肥牛卷就做好了。
小贴士
- 选肥牛卷：在购买肥牛卷时，尽量选择品质好的，这样炒出来的口感会更好，可以观察肥牛卷的颜色，新鲜的肥牛卷颜色鲜艳,脂肪纹理清晰。
- 火候把握：炒肥牛卷的火候很重要，焯水时要大火快煮，炒制时要大火快炒,这样能保证肥牛卷的鲜嫩口感。
你已经学会了炒肥牛卷的做法，赶紧动手试试吧，相信这道美味的菜肴一定会让你的味蕾得到满足，也会为你的餐桌增添一份色彩。