在众多清爽可口的凉拌菜中，凉拌白菜丝绝对是一道经典又实惠的佳肴，白菜不仅价格亲民，而且富含多种维生素和膳食纤维，具有清热除烦、通利肠胃等功效，凉拌白菜丝怎么拌好吃呢？下面就为大家分享一些实用的技巧和方法。
选对白菜是基础
要做出好吃的凉拌白菜丝，首先得选好白菜，白菜分为大白菜和小白菜，用于凉拌的话，大白菜中的青口白菜是不错的选择，这种白菜口感更清甜、水分更充足，纤维也相对较细，做出来的凉拌菜口感更加爽脆，挑选时，要选择叶片鲜嫩、菜帮无损伤、根部紧实的白菜。
处理白菜有讲究
- 切丝粗细均匀：将选好的白菜洗净后，先把白菜帮和白菜叶分开，因为白菜帮和白菜叶的质地不同，分开处理能保证它们在后续腌制和调味过程中更加均匀，然后把白菜帮和白菜叶分别切成粗细均匀的丝，丝的粗细可以根据个人喜好来定，但不宜过粗或过细，过粗口感不细腻，过细则容易失去爽脆的口感,一般以火柴棍粗细为宜。
- 盐水浸泡去腥：切好的白菜丝可以放入淡盐水中浸泡10 - 15分钟，这样做一方面能去除白菜本身可能带有的一些土腥味，另一方面还能让白菜丝更加脆嫩，浸泡好后，用清水冲洗干净,再用手轻轻挤干水分。
调配酱汁是关键
一份美味的酱汁是凉拌白菜丝好吃的关键所在,以下为你介绍几种常见且好吃的酱汁调配方法。
- 经典蒜香酱汁：准备大蒜、生抽、醋、白糖、盐、香油、辣椒油，将大蒜切成蒜末，放入碗中，加入适量的生抽、醋、白糖、盐，搅拌均匀，让白糖和盐充分溶解，然后根据个人口味加入适量的香油和辣椒油，喜欢吃辣的可以多放一些，喜欢清爽口味的可以少放，这种酱汁蒜香浓郁，酸辣适中,非常开胃。
- 酸甜水果酱汁：准备苹果、梨、柠檬汁、蜂蜜，将苹果和梨去皮去核后切成小块，放入榨汁机中榨成汁，在果汁中加入适量的柠檬汁和蜂蜜，搅拌均匀，这种酱汁带有水果的清甜和柠檬汁的酸爽，口感清新独特,适合喜欢酸甜口味的人。
添加配菜增口感
为了让凉拌白菜丝的口感更加丰富,可以适量添加一些配菜。
- 胡萝卜增色增营养：胡萝卜富含胡萝卜素和维生素，将其切成细丝，和白菜丝搭配在一起，不仅颜色更加鲜艳，还增加了营养成分，胡萝卜的甜味也能和白菜的清甜相互呼应,提升整道菜的口感。
- 香菜提香：香菜具有独特的香味，能为凉拌白菜丝增添别样的风味，将香菜洗净后切成段,在装盘时撒在白菜丝上即可。
- 花生米增香：提前将花生米炒熟或炸熟，晾凉后搓去外皮，用擀面杖擀碎，在调拌白菜丝时，加入适量的花生碎，能让凉拌白菜丝吃起来有浓郁的坚果香气,口感更加丰富。
巧妙搅拌出美味
将调配好的酱汁和准备好的配菜一起倒入装有白菜丝的容器中，用筷子或勺子轻轻搅拌均匀，搅拌时要注意力度，避免把白菜丝搅碎，影响口感，可以从底部往上翻拌,让每一根白菜丝都能均匀地裹上酱汁和配菜。
最后把拌好的凉拌白菜丝装盘，可以根据个人喜好在上面撒上一些芝麻或葱花作为点缀，一道好吃到让人忍不住多吃几口的凉拌白菜丝就大功告成了，掌握了这些方法，你在家也能轻松做出美味的凉拌白菜丝，让家人的餐桌增添一份清爽与健康，快去试试吧！