在美食的浩瀚宇宙中，总有那么一些菜肴，如同夜空中最亮的星，以独特的魅力深深烙印在我们的记忆深处，而香酥大排，无疑就是这样一道让人难以忘怀的经典佳肴，它承载着童年的欢乐时光,每一口都是对往昔岁月的深情眷恋。
小时候，每次父母说要做香酥大排，我的心里就像燃起了一团兴奋的火焰，早早地守在厨房门口，眼巴巴地看着父母忙碌的身影，只见他们先精心挑选新鲜的猪大排，那一块块色泽红润、纹理清晰的大排，仿佛是即将被雕琢的艺术品，用刀背仔细地拍打大排，这是个关键步骤，能让肉质变得更加松软，也更容易吸收调料的味道，看着父母一下又一下认真地拍打，我也忍不住跃跃欲试，可那刀背在我手中却不听话得很，父母总是笑着把我拉开,让我乖乖在一旁等着。
拍打好的大排被放入一个大碗中，加入葱姜、料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料进行腌制，那浓郁的调料香味瞬间弥漫在整个厨房，我贪婪地吸着鼻子，恨不得马上就尝上一口，腌制的时间仿佛格外漫长，我时不时就跑去看看大排,心里盼着它能快点入味。
终于到了炸制的时刻，这可是最激动人心的环节，锅中倒入适量的油，待油烧热后，将腌制好的大排依次裹上面粉，再蘸上鸡蛋液，最后裹上面包糠，当大排放入热油中的那一刻，“滋滋”的声响仿佛是一首美妙的交响曲，金黄色的油花欢快地跳跃着，大排也在油锅中慢慢变得金黄酥脆，我眼睛一眨不眨地盯着,生怕错过任何一个细节。
炸好的香酥大排被捞出来，沥干油份，放在盘子里，那一块块大排色泽金黄，外皮酥脆，散发着诱人的香气，让人垂涎欲滴，我迫不及待地拿起一块，轻轻咬上一口，只听到“咔嚓”一声，酥脆的外皮瞬间裂开，露出里面鲜嫩多汁的肉，那咸香的味道在口中散开，每一个味蕾都沉浸在这美妙的滋味中，父母在一旁看着我狼吞虎咽的样子,脸上满是欣慰的笑容。
随着时光的流逝，我渐渐长大，离开了家乡，也很少能吃到父母做的香酥大排了，但每当在外面看到这道菜，我都会毫不犹豫地点上一份，虽然不同的餐馆做出来的香酥大排味道各有差异,但那种熟悉的香味总能勾起我对童年的美好回忆。
我也学会了做香酥大排，每当自己动手做这道菜时，仿佛又回到了小时候那个温馨的厨房，看到了父母忙碌的身影，我会把这份美味分享给身边的朋友，讲述着我与香酥大排的故事,希望他们也能感受到这份来自童年的温暖与幸福。
香酥大排，它不仅仅是一道美食，更是我童年生活的一个重要符号，承载着父母的爱与关怀，也见证了我成长的点点滴滴，无论时光如何流转，这份美味将永远在我心中散发着独特的魅力，成为我一生都难以割舍的美好回忆。