在日常生活的厨房中，淀粉和面粉是常见的两种食材，很多人常常会将它们混淆，甚至会问：淀粉是不是面粉？淀粉和面粉虽然有一定关联，但它们并不是同一种物质,下面就为大家详细解析二者的区别。
定义与来源
面粉通常是指小麦粉，它是将小麦经过研磨等工艺加工而成的粉末状物质，小麦是世界上重要的粮食作物之一，由于其种植范围广泛，面粉也成为了人们日常生活中制作各种面食的基础原料，除了小麦粉，还有玉米粉、米粉等其他谷物磨成的粉也可称为面粉，但在一般语境下,面粉多特指小麦粉。
而淀粉是从植物的根、茎、果实等部位提取出来的一种多糖类物质，常见的淀粉有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等，它是植物储存能量的一种方式，在植物体内以颗粒的形式存在，例如玉米淀粉，是通过将玉米浸泡、破碎、分离、洗涤、干燥等一系列复杂的工艺从玉米中提取出来的。
外观与手感
从外观上看，面粉和淀粉有一些细微的差别，面粉一般呈乳白色，颜色相对较为柔和，质地略显粗糙，用手触摸面粉时，会感觉有一定的颗粒感，并且面粉具有一定的黏性，抓一把面粉在手中,松开后会有部分面粉黏在手上。
淀粉的颜色通常比面粉更白，呈现出一种洁白的色泽，质地非常细腻，用手触摸淀粉时，感觉十分光滑，就像触摸滑石粉一样，而且淀粉没有黏性,抓在手中松开后会迅速滑落。
成分与营养价值
面粉的主要成分是碳水化合物，同时还含有一定量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，蛋白质是面粉的重要成分之一，它赋予了面粉独特的面筋特性，当面粉与水混合后，蛋白质会形成面筋网络，使面团具有弹性和延展性，这也是制作面包、馒头等面食时面团能够发酵膨胀并保持形状的关键因素,面粉中的维生素B族等营养成分对人体的新陈代谢和神经系统功能具有重要作用。
淀粉的主要成分就是碳水化合物，几乎不含有蛋白质、脂肪等其他成分，它的主要作用是为人体提供能量，在人体内经过消化吸收后会分解成葡萄糖，为身体的各项生理活动提供动力，由于淀粉的成分相对单一,其营养价值相对面粉来说较为有限。
烹饪用途
在烹饪领域，面粉和淀粉的用途有很大的不同，面粉是制作各种面食的主要原料，如面包、馒头、面条、饺子等，它可以通过发酵、烘焙、蒸煮等多种方式制作出丰富多彩的美食，制作面包时，面粉与酵母、水、糖等原料混合后，经过发酵和烘焙，会形成松软可口的面包；制作面条时，面粉与水混合后揉成面团，再经过擀制、切条等工艺,就可以得到口感筋道的面条。
淀粉在烹饪中的用途主要是作为增稠剂、上浆剂和挂糊剂，在制作汤羹、酱汁等菜肴时，加入适量的淀粉可以使汤汁变得浓稠，增加口感和稳定性，在制作西红柿鸡蛋汤时，加入一些淀粉水可以使汤变得更加浓稠鲜美，在烹饪肉类、海鲜等食材时，用淀粉上浆或挂糊可以使食材表面形成一层保护膜，锁住水分，使食材更加鲜嫩多汁，在炸鸡腿时，先将鸡腿用淀粉挂糊，炸出来的鸡腿外皮酥脆,内部鲜嫩。
淀粉不是面粉，它们在定义、来源、外观、成分、营养价值和烹饪用途等方面都存在明显的差异，了解这些差异，有助于我们在烹饪和生活中正确使用这两种食材，制作出更加美味可口的菜肴。