在市场上，蜂蜜作为一种营养丰富、口感甜美的天然食品，深受消费者的喜爱，随着蜂蜜市场的不断扩大，假蜂蜜也开始充斥其中，让消费者难以辨别，了解真蜂蜜和假蜂蜜的区别，不仅能让我们购买到真正优质的蜂蜜，还能保障我们的健康,下面就从多个方面为大家详细介绍真蜂蜜和假蜂蜜的区别。
外观形态
真蜂蜜的外观具有一定的特点，它的质地相对浓稠，有光泽，在常温下呈半透明的黏稠液体状，不同花源的蜂蜜颜色会有所不同，比如洋槐蜜颜色较浅，呈水白色或浅琥珀色；枣花蜜颜色则较深，为琥珀色或深琥珀色，而且真蜂蜜在温度较低时可能会出现结晶现象，这是正常的物理变化，结晶颗粒细腻、柔软，用手轻轻捻动,会很快融化。
假蜂蜜的外观往往比较均匀一致，颜色鲜艳不自然，可能会有沉淀物或悬浮物，它一般不会出现结晶现象，即使有结晶，结晶颗粒也比较粗糙，不易捻化,甚至可能有明显的颗粒感。
气味口感
真蜂蜜具有浓郁的天然花香，这种香气是其蜜源植物的花香与蜂蜜本身独特香气的融合，不同花源的蜂蜜香气也各具特色，如椴树蜜有浓郁的椴树花香，薰衣草蜜有淡淡的薰衣草清香，品尝真蜂蜜时，口感醇厚，甜味悠长，还带有蜜源植物特有的风味，回味中可能会有一丝淡淡的酸味或苦味,这是天然蜂蜜的正常特征。
假蜂蜜的气味比较单一，可能只有浓郁的甜味，缺乏天然花香，或者带有刺鼻的气味，口感上，假蜂蜜甜味来得快，去得也快，没有真蜂蜜那种醇厚的口感和丰富的回味,甚至可能会有香精或其他添加剂的味道。
理化特性
从理化特性上也能区分真蜂蜜和假蜂蜜，真蜂蜜含有丰富的营养成分，如葡萄糖、果糖、维生素、矿物质和酶等，它具有良好的吸湿性，容易吸收空气中的水分，将真蜂蜜滴在纸巾上，会慢慢渗透,而不会迅速扩散。
假蜂蜜通常是用糖浆、香精和色素等人工合成的，营养成分相对单一，它的吸湿性较差，滴在纸巾上可能会迅速扩散，真蜂蜜的波美度一般较高，含水量较低，而假蜂蜜的波美度可能较低,含水量较高。
价格成本
真蜂蜜的生产过程相对复杂，需要养蜂人付出大量的时间和精力，而且蜂蜜的产量受到蜜源、气候等多种因素的影响，所以其价格相对较高,优质的真蜂蜜每斤价格在几十元到上百元不等。
假蜂蜜的成本主要是糖浆和添加剂的成本，价格相对较低，市场上一些价格过低的蜂蜜很可能是假蜂蜜，消费者在购买时不能只贪图便宜,以免买到劣质产品。
检验方法
除了通过以上方法辨别真蜂蜜和假蜂蜜外，还可以采用一些简单的检验方法，取少量蜂蜜放入杯中，加入适量的热水，搅拌均匀后观察，真蜂蜜会慢慢溶解，溶液呈半透明状，可能会有一些细小的杂质；假蜂蜜则可能会迅速溶解，溶液清澈透明，没有杂质，还可以用碘酒来检验，真蜂蜜中加入碘酒后不会变色，而假蜂蜜中如果含有淀粉等物质,加入碘酒后会变蓝。
真蜂蜜和假蜂蜜在外观形态、气味口感、理化特性、价格成本等方面都存在明显的区别，消费者在购买蜂蜜时，要仔细观察、品尝，了解相关的辨别知识，选择正规的购买渠道，这样才能买到真正的优质蜂蜜，享受到蜂蜜带来的健康和美味。