小时候,每次生病或者不开心时，母亲总会做上一盘炒鸡腿，那是一种神奇的食物，只要吃上一只，仿佛全身都有了力量，那些病痛和烦恼也会随之消散不少。
记得有一年冬天,外面寒风凛冽，我在学校里不小心着了凉，回到家就发起了高烧，整个人昏昏沉沉的，一点胃口都没有，母亲看着我憔悴的模样，心疼不已，她轻声安慰我：“乖孩子，别难受，妈妈给你做你最爱吃的炒鸡腿。”
母亲系上围裙,从冰箱里拿出新鲜的鸡腿，她先把鸡腿放在水龙头下仔细冲洗，水“哗哗”地流着，似乎也在为我带走病痛，母亲将鸡腿放入加了料酒和姜片的热水中焯烫，不一会儿，水面上就漂浮起一层白色的浮沫，母亲熟练地用漏勺将浮沫撇去，然后把焯好水的鸡腿捞出，用清水冲洗干净。
处理好鸡腿后,母亲开始调制酱汁，她在碗里倒入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖、盐和少许淀粉，再加入一些清水，用筷子搅拌均匀，那酱汁的颜色红亮诱人，还没开始炒，我就已经闻到了淡淡的香味，肚子也开始“咕咕”叫起来。
母亲把锅烧热,倒入适量的油，当油微微冒烟时，她将鸡腿放入锅中。“滋滋”的声音瞬间响起，鸡腿在热油中迅速变得金黄，还不时溅起一些油花，母亲用铲子小心地翻动着鸡腿，让它们均匀地受热，不一会儿，鸡腿的两面都变得色泽金黄，外皮微微卷起，散发出阵阵诱人的香气。
这时,母亲把调好的酱汁倒入锅中，酱汁一接触到热鸡腿，立刻“咕噜咕噜”地冒泡，香气也更加浓郁了，母亲盖上锅盖，小火焖煮了几分钟，让酱汁的味道充分渗透到鸡腿里，我在一旁眼巴巴地看着，口水都快流下来了。
终于,母亲揭开锅盖，一股浓郁的香味扑鼻而来，她用铲子轻轻按压鸡腿，鸡肉已经变得软烂，轻轻一咬就能脱骨，母亲撒上一些葱花和白芝麻，一盘色香味俱全的炒鸡腿就做好了。
母亲把炒鸡腿端到我面前,温柔地说：“孩子，快尝尝。”我迫不及待地拿起一只鸡腿，咬了一口，那外皮香酥可口，里面的鸡肉鲜嫩多汁，酱汁的味道恰到好处，咸中带甜，让人回味无穷，我狼吞虎咽地吃着，不一会儿，一只鸡腿就被我消灭光了，母亲在一旁看着我吃得开心，脸上露出了欣慰的笑容。
我已经长大成人,离开家去了远方工作，在忙碌的生活中，我时常会想起母亲做的炒鸡腿，那不仅仅是一道美食，更是母亲对我深深的爱，每当我在外面遇到困难和挫折时，只要想起那香酥的炒鸡腿，心中就会充满温暖和力量。
前几天,我在超市里看到了新鲜的鸡腿，便想起了母亲的味道，我决定自己试着做一次炒鸡腿，我按照母亲教我的方法，一步一步地操作着，当炒鸡腿的香味在厨房里弥漫开来时，我仿佛又回到了小时候，回到了母亲的身边。
我把做好的炒鸡腿拍了照片发给母亲,母亲很快回复了我一个笑脸和一句：“看起来很不错，手艺有进步了。”那一刻，我的心里充满了幸福，我知道，无论我走到哪里，母亲的爱就像这炒鸡腿的香味一样，永远萦绕在我身边。