在众多的美食之中，红烧鸡腿以其浓郁的酱香、鲜嫩多汁的口感，成为了无数人餐桌上的心头好，它既能满足人们对肉类的喜爱，又有着让人难以抗拒的独特风味，就来给大家分享一种最简单的红烧鸡腿做法，哪怕你是厨房新手,也能轻松做出美味的红烧鸡腿。
食材准备
制作红烧鸡腿，需要准备的食材非常简单，主要食材自然是鸡腿，一般根据用餐人数准备适量的鸡腿即可，两个人的话准备 3 - 4 个就足够了，除了鸡腿，还需要准备一些常用的调味料，包括生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶以及盐和食用油,这些食材和调料在日常的超市都能轻易买到。
处理鸡腿
将买回来的鸡腿用清水冲洗干净，把表面的血水和杂质都去除，为了让鸡腿在后续烹饪过程中能够更好地入味，可以用刀在鸡腿上划上几刀，注意不要划得太深，以免煮的时候鸡腿散架，在锅中加入适量的清水，冷水将鸡腿放入锅中，同时放入几片生姜和适量的料酒，开大火进行焯水，这一步的目的是去除鸡腿中的血水和腥味，焯水的过程中，会看到水面上有很多浮沫产生，用勺子将浮沫撇干净，等到水开后，再煮 2 - 3 分钟，就可以将鸡腿捞出，用清水冲洗一下,沥干水分。
炒制调料
在锅中倒入适量的食用油，油温烧至七成热的时候，将切好的生姜片和大蒜放入锅中，用中小火慢慢煸炒，等到生姜和大蒜散发出香味后，放入几颗八角、一小块桂皮和两片香叶，继续翻炒,让这些香料的味道充分释放出来。
煎炒鸡腿
将沥干水分的鸡腿放入锅中，用小火慢慢地将鸡腿煎至两面金黄，在煎的过程中要注意不时地翻动鸡腿，让它受热均匀，这样煎出来的鸡腿表面会形成一层金黄的脆皮,口感更好。
调味上色
鸡腿煎好后，就可以开始调味上色了，往锅中加入适量的生抽和老抽，生抽主要是用来提鲜，老抽则是为了给鸡腿上色，一般生抽和老抽的比例可以控制在 3 : 1 左右，加入生抽和老抽后，用铲子将鸡腿翻炒几下，让鸡腿均匀地裹上酱汁，放入几颗冰糖，如果没有冰糖，用白糖代替也可以，冰糖在炒制的过程中会融化,使鸡腿的味道更加香甜。
加水炖煮
往锅中加入适量的清水，水量要没过鸡腿，开大火将水烧开后，转成小火，盖上锅盖，让鸡腿慢慢炖煮，炖煮的时间根据鸡腿的大小来决定，一般 20 - 30 分钟左右，在炖煮的过程中，可以偶尔打开锅盖看一下，并用铲子将鸡腿翻个面，确保它每个部位都能煮熟煮透,并且均匀地吸收汤汁的味道。
大火收汁
等到鸡腿炖煮得差不多的时候，用筷子戳一下鸡腿，如果能够轻松地戳进去，说明鸡腿已经熟了，这时候可以开大火进行收汁，让汤汁变得更加浓稠，裹在鸡腿上，在收汁的过程中要不停地翻动鸡腿，防止汤汁粘锅，当汤汁变得浓稠，裹在鸡腿上亮晶晶的时候，就可以根据个人口味加入适量的盐进行调味,搅拌均匀后就可以关火了。
装盘享用
将烧好的红烧鸡腿盛出装盘，撒上一些葱花作为点缀，一道色香味俱全的红烧鸡腿就做好了，夹起一个鸡腿，轻轻咬上一口，鲜嫩多汁的鸡肉在口中散开，浓郁的酱汁味道充斥着整个口腔,让人回味无穷。
这种最简单的红烧鸡腿做法，步骤简单，操作方便，不需要太多复杂的技巧和调料，只要按照以上的步骤来做，相信你一定能够做出美味的红烧鸡腿，赶紧动手试试吧，让这道美食成为你餐桌上的常客。